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肴肉不能算淮扬菜，只能算镇江一道地方小吃。南京、常州、扬州就没有多少人要吃了。想一想，把制作火药的“硝”放到肉里去腌，这得多磕应人
肴肉是扬州早茶的必点之一。
扬州最好的肴肉，我推荐凤凰桥猪头肉店，就是一定要提早去，老店产量小又不贵，常常买不到。
去扬州吃早茶，土生土长扬州土货的我，必点的推荐就是：
翡翠烧卖、三丁包子、千层油糕、煮干丝、清炒虾仁、水晶肴肉。
一定得要一壶扬州本地的魁龙珠绿茶，这是绝配（微苦、汤绿、留香的感觉）。